Sunde madpakker i år 2016

I 2016 vil jeg prøve at ligge blogindlæg op med lækre og sunde madpakker der mætter 🙂 Her får I min madpakke til i morgen samt en opskrift på tunsalat fyldt med mættende proteiner. Min madpakke  1 banan 75 g brombær 1 stykke softkerne rugbrød En blandet salat med bagte tomater, agurk, hjertesalat og ruccola Tunsalat Kcal i alt: 581 Tunsalat m. hytteost og æg  100 g tun i vand 100 g hytteost 1,5 % fedt fra cheasy 1 hårdkogt æg 50 g løg 25 g majs (fra dåse) 20 g creme fraiche 9 % Salt, peber og lidt karry Kog ægget og skær det i små tern Hak løget fint Bland alle ingredienser sammen...
   

Æggekagemuffins med spinat, feta og tomat !

Der må sidde andre derude der har det samme problem som mig. Hver gang jeg får købt en pose spinat, ender det ud med at jeg ikke engang når at får brugt halvdelen af posen inden den ender i skraldespanden 🙁 Mit nytårsfortsæt i 2014 og 2015 var/er mindre madspild, så denne gang måtte jeg bare ikke ende med at smide posen ud, hvilket resulterede i disse lækre æggekagemuffins 🙂 Til 13 stk i silikoneforme skal du bruge: 75 g frisk spinat 1 dl mælk (jeg brugte minimælk) 4 æg (medium) 150 g salattern fra cheasy med 3 % fedt 200 g tomat ca. 1 dl purløg salt og peber Fremgangsmåde: Blend spinaten med mælken og...
   

Proteinsalat til madpakken

Her kommer en lækker opskrift på en virkelig mættende salat. Jeg havde denne salat med på madpakke i dag, selvom kombinationen nok ikke falder i alles smag, synes jeg den var virkelig lækker. Udover den smagte super godt, mættede den virkelig godt, og holdte mig mæt i 5 – 6 timer 🙂 Til en kæmpe potion skal du bruge: 1oo g kogt pasta 100 g aldente kogt broccoli 120 g agurk 100 g cherrytomater 60 g skinke (jeg bruger stort set altid skiveskåret, som jeg selv skærer i mindre stykker, der er ca. 50 kcal mindre i pr. 100 g i forhold til dem du køber der allerede er i strimler) 25 g spinat 2...
   

Fastelavnsboller lavet på fuldkornsspeltmel og revne gulerødder :)

Det er fastelavn på søndag og alle bagers vinduer er fyldt med lækre fastelavnsboller i alle formater, min egen ynglings er den gammeldags fastelavnsbolle med vaniljecreme, dog har min mave det hårdt med hvedemel for tiden, så jeg prøver ihærdigt at leve delvist efter foodmap diet principperne, der er dog kærnemælk i dejen som egentlig ikke indgår i de tilladte fødevarer 🙂 Fastelavnsboller ca. 16 stk. 50 g gær 0,5 dl lunken vand 2 dl kærnemælk 2 spsk sukker 100 g fint revet gulerødder 500 g fuldkornsspeltmel 1. Opløs gæren i vandet med sukkereret 2. Kom kærnemælken, fint revet gulerod og mel i dejen 3. Kør dejen på en røremaskine i 10 – 15 min...
   

“Sundere og mere fedtfattige” pebernødder :)

Jeg var lidt for hurtig i munden tidligere i dag på min instagram profil: malenej89, jeg kom nemlig til at skrive at der var 100 kcal mindre i mine pebernødder fremfor dem du kan købe fra Karen Wolf. Det var en fejl, da jeg ikke havde kalkuleret med den færdig bagte vægt af pebernødderne, men fortvivl ikke, mine pebernødder inderholder 6 g mindre fedt pr. 100 g og har et protein indhold på 7,1 g 🙂 Efter opskriften har jeg listet 5 forskellige færdig købte pebernøds varianter og en omgang hjemmebag fra arla op mod mine, så kan du jo selv bestemme om du vil bage mine efter det 😉 Jeg synes de blev rigtig...