Det er fastelavn på søndag og alle bagers vinduer er fyldt med lækre fastelavnsboller i alle formater, min egen ynglings er den gammeldags fastelavnsbolle med vaniljecreme, dog har min mave det hårdt med hvedemel for tiden, så jeg prøver ihærdigt at leve delvist efter foodmap diet principperne, der er dog kærnemælk i dejen som egentlig ikke indgår i de tilladte fødevarer 🙂 Fastelavnsboller ca. 16 stk. 50 g gær 0,5 dl lunken vand 2 dl kærnemælk 2 spsk sukker 100 g fint revet gulerødder 500 g fuldkornsspeltmel 1. Opløs gæren i vandet med sukkereret 2. Kom kærnemælken, fint revet gulerod og mel i dejen 3. Kør dejen på en røremaskine i 10 – 15 min...

Lækker dip som kan bruges til grøntsagsstave, til kylling eller bare som dressing til en salat 🙂 Jeg har brugt den “lette” feta fra cheasy med 8 % fedt, men en hvilken som helst anden kan selvfølgelig bruges. Til en skål: 500 g frosne grønne ærter 100 g fetaost 1 fed hvidløg 50 – 75 g fromage frais eller skyr salt og peber 1. Det hele blendes sammen til en lækker dip, nemt og enkelt 😉 Næringsindhold pr. 100 g: 87 kcal, protein: 7,6 g , kulhydrat: 11,6 g og fedt: 1,8 g

  De her er lækre, virkelig lækre 😉 Jeg har fået inspiration til opskriften inde på www. annesgladekoekken.wordpress.com , hun laver masser af lækre opskrifter med protein 🙂 Dadelkaramellen har jeg også fundet på nettet, dog vil jeg næste gang ændre kokosmælken til varmt vand, da jeg ikke bryder mig særlig meget om kokossmagen i massen 🙂   Proteincupcakes m. karamel 10 stk 75 g stracciatella proteinpulver fra bodylab 3,5 dl havregryn 2,5 dl minimælk 1 banan 1 æg 1,5 tsk. bagepulver 25 g fedtfattig kakaopulver fra urtekram 1 spsk. flydende sødemiddel Frosting: 100 g dadler 0,5 dl kokosmælk lidt salt 1 tsk vaniljeessens 1. Blend havregryn til mel   2. Bland proteinpulver med havregryn og mælk...

De her hapsere er virkelig lækre, de er uden gluten, sukker og andre trælse ting som vi ikke kan lide for mange af 😉 Jeg har altid været en sucker for valnødder og rosiner, det er virkelig en lækker kombi. Min mor bagte de lækreste valnøddebrud m. rosiner da jeg gik i gymnasiet, og det var bestemt en af mine favoritter at have med på madpakke 🙂 Jeg har lavet en variant med masser kerner, nødder og tranebær og rosiner som giver en lækker sødme til hapserne, og de passer derfor perfekt som et lille sødt mellemmåltid i skolen 🙂 De minder meget om kernebollerne jeg lagde opskriften ud på her, men disse er bare...

Hele aftnen igår lå jeg og tænkte på hvordan jeg kunne lave en muffins som både vil tage sig godt ud som det søde i en brunch, som eftermiddagssnacken eller serveres som dessert 🙂 Resultatet blev virkelig lækkert, og muffinsen blev nydt som det søde til en brunch i dag med æg, grøntsager og frugt 🙂 Jeg har brugt lidt forskellige ting som du måske ikke lige har i skufferne,men det er der råd for 😉 Netto har nemlig tilbud på både kokosfibremel og kokossukker til 18 kr. posen, så der er ingen undskyldning for ikke at komme igang, hvis netto ikke har flere, kan det købes i kvickly eller andre større kæder der fører...