Fastelavnsboller lavet på fuldkornsspeltmel og revne gulerødder :)

Det er fastelavn på søndag og alle bagers vinduer er fyldt med lækre fastelavnsboller i alle formater, min egen ynglings er den gammeldags fastelavnsbolle med vaniljecreme, dog har min mave det hårdt med hvedemel for tiden, så jeg prøver ihærdigt at leve delvist efter foodmap diet principperne, der er dog kærnemælk i dejen som egentlig ikke indgår i de tilladte fødevarer 🙂 Fastelavnsboller ca. 16 stk. 50 g gær 0,5 dl lunken vand 2 dl kærnemælk 2 spsk sukker 100 g fint revet gulerødder 500 g fuldkornsspeltmel 1. Opløs gæren i vandet med sukkereret 2. Kom kærnemælken, fint revet gulerod og mel i dejen 3. Kør dejen på en røremaskine i 10 – 15 min...

“Sundere og mere fedtfattige” pebernødder :)

Jeg var lidt for hurtig i munden tidligere i dag på min instagram profil: malenej89, jeg kom nemlig til at skrive at der var 100 kcal mindre i mine pebernødder fremfor dem du kan købe fra Karen Wolf. Det var en fejl, da jeg ikke havde kalkuleret med den færdig bagte vægt af pebernødderne, men fortvivl ikke, mine pebernødder inderholder 6 g mindre fedt pr. 100 g og har et protein indhold på 7,1 g 🙂 Efter opskriften har jeg listet 5 forskellige færdig købte pebernøds varianter og en omgang hjemmebag fra arla op mod mine, så kan du jo selv bestemme om du vil bage mine efter det 😉 Jeg synes de blev rigtig...

Ærtedip

Lækker dip som kan bruges til grøntsagsstave, til kylling eller bare som dressing til en salat 🙂 Jeg har brugt den “lette” feta fra cheasy med 8 % fedt, men en hvilken som helst anden kan selvfølgelig bruges. Til en skål: 500 g frosne grønne ærter 100 g fetaost 1 fed hvidløg 50 – 75 g fromage frais eller skyr salt og peber 1. Det hele blendes sammen til en lækker dip, nemt og enkelt 😉 Næringsindhold pr. 100 g: 87 kcal, protein: 7,6 g , kulhydrat: 11,6 g og fedt: 1,8 g

Proteincupcakes m. dadelkaramelfrosting :)

  De her er lækre, virkelig lækre 😉 Jeg har fået inspiration til opskriften inde på www. annesgladekoekken.wordpress.com , hun laver masser af lækre opskrifter med protein 🙂 Dadelkaramellen har jeg også fundet på nettet, dog vil jeg næste gang ændre kokosmælken til varmt vand, da jeg ikke bryder mig særlig meget om kokossmagen i massen 🙂   Proteincupcakes m. karamel 10 stk 75 g stracciatella proteinpulver fra bodylab 3,5 dl havregryn 2,5 dl minimælk 1 banan 1 æg 1,5 tsk. bagepulver 25 g fedtfattig kakaopulver fra urtekram 1 spsk. flydende sødemiddel Frosting: 100 g dadler 0,5 dl kokosmælk lidt salt 1 tsk vaniljeessens 1. Blend havregryn til mel   2. Bland proteinpulver med havregryn og mælk...

Nødde/kerne hapsere :)

De her hapsere er virkelig lækre, de er uden gluten, sukker og andre trælse ting som vi ikke kan lide for mange af 😉 Jeg har altid været en sucker for valnødder og rosiner, det er virkelig en lækker kombi. Min mor bagte de lækreste valnøddebrud m. rosiner da jeg gik i gymnasiet, og det var bestemt en af mine favoritter at have med på madpakke 🙂 Jeg har lavet en variant med masser kerner, nødder og tranebær og rosiner som giver en lækker sødme til hapserne, og de passer derfor perfekt som et lille sødt mellemmåltid i skolen 🙂 De minder meget om kernebollerne jeg lagde opskriften ud på her, men disse er bare...