Sund cheesecakemuffins m. brombær :)

Denne opskrift har jeg tyvstjålet fra foodiesnfashion.blogspot.dk også har jeg justret lidt i opskriften så den passer til mig, uden alt for meget sukker og mel 🙂

Cheesecakemuffins m. brombær

ca. 11 – 12 stk

250 g ricotta (ricotta kan købes i kvickly, føtex ovs.)

3 æggehvider

1 æg

50 g perfekt fit

25 g mandler

45 g havregryn

1 tsk vaniljesukker eller ren vanilje fra urtekram

1,5 tsk bagepulver

210 g frosne brombær

1. Hak/blend havregryn og mandler til fint mel

2. Bland havregryn, mandler og bagepulver sammen

3. Bland ricotta med vaniljesukker, æg og æggehvider

4. Bland melblandingen ned til ricotta blandingen

5. Kom 2 -3 brombær i hver sin muffinsform (jeg har brugt silikone, da kagerne slipper let) og hæld ca. 2 spsk dej henover, og pynt med lidt brombær igen

6. Bag muffinsene ved 180 grader i ca. 20 – 25 min

Næringsindhold pr. 100 g: 167 kcal (en muffins vejer ca. 65 g, så der er lidt over 100 kcal i en muffins), protein: 8 g, kulhydrat: 13,1 g og fedt : 7,9 g