Lækker rød pesto med soltørrede tomater i olie :)

Her kommer en nem og lækker opskrift på rød pesto med soltørrede tomater i olie 🙂

Du skal bruge :

Rød pesto:

ca. 1 stort glas + 1 lille glas

275 g soltørrede tomater i olie

35 g frisk revet parmesan

45 g solsikkerkerner

10 spsk vand

50 g tomatpure

lidt salt

1. Rist solsikkerkerne på en varm pande til de er gyldne og begynder at “poppe”

2. Lad dem køle lidt af

3. Blend de soltørrede tomater med tomatpure og halvdelen af vandet

4. Kom de restende ingredienserne i, og blend til en lækker masse (du kan med fordel blende den lidt grovere, eller holde dig til den “glatte” masse som min blev)

5. Smag til med salt

6. Pestoen er bedst efter et par timer på køl, jeg foretrækker den kold 🙂

Næringsindhold pr. 100 g: Kcal: 187 , protein: 6,4, kulhydrat: 8,7 og fedt: 14 g

Fortsat god søndag til alle jer søde læsere, nu vil jeg smutte en tur i fitness med en god veninde 🙂

Snack inde træning: