“Sundere og mere fedtfattige” pebernødder :)

Jeg var lidt for hurtig i munden tidligere i dag på min instagram profil: malenej89, jeg kom nemlig til at skrive at der var 100 kcal mindre i mine pebernødder fremfor dem du kan købe fra Karen Wolf. Det var en fejl, da jeg ikke havde kalkuleret med den færdig bagte vægt af pebernødderne, men fortvivl ikke, mine pebernødder inderholder 6 g mindre fedt pr. 100 g og har et protein indhold på 7,1 g 🙂

Efter opskriften har jeg listet 5 forskellige færdig købte pebernøds varianter og en omgang hjemmebag fra arla op mod mine, så kan du jo selv bestemme om du vil bage mine efter det 😉

Jeg synes de blev rigtig gode og virkelig sprøde, de smager faktisk som dem min mor plejer at bage til jul 🙂

Til ca. 400 stk. (alt efter hvor store du laver dem :))

100 g kokossukker (jeg vil gerne have valgt kun at bruge kokossukker, men jeg havde desværre kun 100 g, så de restende 100 g blev med rørsukker)

100 g rørsukker

65 g smør

1 pose pebernødkrydderi fra urtekram (du kan selvfølgelig også selv lave en blanding, søg evt. på nettet)

100 g grahamsmel

150 g hvedemel

50 g æggehvide (jeg brugte et bæger pastueristerede)

2 spsk skummetmælk

evt. lidt mel til at ælte dejen med (da den er fedtet) men højst 1 spsk, så de ikke bliver tørre.

1. Bland mel, sukker og krydderier sammen

2. Skær smørret i små stykker, og ælt det i dejen

3. Tilføj æggehvide og bland godt

4. Til sidst tilsættes mælken, og dejen samles og æltes godt

5. Skær eller tril små kugler

6. Sættes på bageplade og bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 12 min (hold godt øje med dem, de kan nemt brænde på, start evt. med mindre tid og giv dem mere hvis de er for bløde, husk på at de bliver først helt sprøde når de får lov til at køle lidt af)

Næringsindhold pr. 100 g: 450 kcal, protein: 7,1 g , kulhydrat: 79 g og fedt: 12 g

Hjemmebagte pebernøder fra arla: Næringindhold pr. 100 g: 512 kcal, protein: 6,9 g, kulhydrat: 73,3 g og fedt: 21 g

Karen Wolf pebernødder fra Bisca: Næringsindhold pr. 100 g: 469 kcal, protein: 6 g, kulhydrat: 69 g og fedt: 18 g

Pebernødder fra isis: Næringsindhold pr. 100 g: 337 kcal, protein: 5,5 g, kulhydrat: 42 g og fedt: 16 g

Urtekrams speltpebernødder: Næringsindhold pr. 100 g: 449 kcal, protein: 7,3 g, kulhydrat: 63 g og fedt 18 g

Netto pebernødder: Næringsindhold pr. 100 g: 478 kcal, protein: 5 g, kulhydrat: 71 g og fedt:19 g

Selvom kcal indholdet stort set er det samme i alle opskrifter variere fedt pr. 100 g en del, hvis du reducere smørret i min opskrift til 50 g, ender kcal indholdet på 428 kcal pr. 100 g, protein: 7,1 g, kulhydrat: 78,1 g og fedt 9,5 g 🙂

Jeg håber at opskriften kan bruges og glædelig 3 december 🙂